养生皮蛋瘦肉粥:皮蛋2只,切成粒;瘦肉切成薄片,先放入少量食粉、盐捞匀至起胶,再放入少许水,捞匀,放入少许生粉,捞匀后再放入少许水,如是三番令肉片完全吸收水分,加入生油、姜丝等捞匀,腌4小时,待用;将煲好的粥底滚开,先放入姜丝、皮蛋粒,滚开后,放入肉片,待肉片浮起时离火,撒上芫茜、葱花,滴上数滴麻油即可。养生皮蛋瘦肉粥制作注意事项:1、一定要先用盐把瘦肉腌制一会。2、肉末代替整块的猪肉,省事,也可用肉丝代替;3、皮蛋选用无铅皮蛋,安全更健康。4、砂锅熬粥。5、冷水下肉末,肉末一定要捏散,否则很容易成团。6、水开后放米,不容易粘锅。7、大火烧开,小火熬煮。8、Zui后时刻放皮蛋,粥的颜色更清爽。
做养生皮蛋瘦肉粥时要注意什么?1、皮蛋尽量选用无铅皮蛋,一是健康,二则石灰味没那么大;2、粥中的瘦肉也可用咸肉或火腿代替,相应的在煮制时就无需加盐;3、煮肉粥时不宜将所有食材一起放入锅内同煮,粥底和辅料应分开处理,一起熬煮时间不宜超过10分钟,这样熬出的粥品清爽不浑浊;4、皮蛋入锅煮几分钟,可以使蛋黄成型,以免切开时流黄,切皮蛋时刀沾冷水或少许油,避免皮蛋黄粘刀;5、肉丝可提前加入少许盐、料酒、葱姜抓匀后腌制10分钟。
养生皮蛋瘦肉粥八宝粥制作方法:1.将猪肚用盐碱搓洗干净,再用清水冲洗盐碱味,入锅煮熟,稍晾后放墩上,厚的用刀片切成两片,立刀切成;2毫米粗,3厘米长的丝;2.肚丝在开水锅里氽一下,捞出备用;3.姜洗净,切丝;4.香菜洗净,备用;5.炒锅放旺火上,添入清汤1250毫升,下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精,同烧;6.烧至汤沸,撇去浮沫,用醋兑湿淀粉,勾流水芡,盛入大汤碗中,淋上香油即成;7.外带香菜碟与汤上桌。