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山楂树体高大,树冠常大于苹果树和梨树,干性也很强,其中干常强于和大于一层主枝。山楂园的株行距应适当大些;修剪时,一层主枝的开张角度不宜过大,以免助长中干的过强长势。
山楂萌芽力中等,成枝力强强旺的发育枝短截后,能抽生3~5个长枝,长枝以下还可能抽生几个中、短枝,再往下的侧芽便成为隐芽,这些隐芽不易萌发,下部常易光秃。树龄越大,隐芽萌发越困难。山楂老树较难更新。但在主枝基部的隐芽,有时可萌发徒长枝,可代替下层枝进行修剪。