运城编制可行性研究报告 项目建议书

2．避风塘（类休闲娱乐竞争者）

1998年上海避风塘茶楼有限公司在上海江宁路99号开设了第一家“避风塘茶楼”。其首创的“欢乐无限时，畅饮无限量”的经营模式，其返朴的装修风格，人性化的服务理念，让宾客在无拘无束的环境中尽享时尚饮品和休闲时光，倍感“到家的感觉真好”。几年来，避风塘茶楼不断创新产品、更新形象、完善企业经营理念，从单店经营模式转向自营连锁与加盟连锁相结合，不仅在上海地区开设了50多家连锁门店，全国地区的总门店数已逾近200家，遍布全国16个省市地区，避风塘已然成为中国茶楼行业的zhiming品牌。竞争性分析如表5-3所示。

表5-3与避风塘的竞争性对比分析

对手优势    顶端食物链竞争策略    

(1)具有多年的餐饮业经营管理经历，整理出了一整套茶楼行业的管理模式
(2)突破传统，顺应国情。保留我国传统茶楼的精髓的引进国外咖啡馆的经营特点
(3)谋求双赢，共同发展。避风塘茶楼重视特许人和受许人的共同利益   (1)实施差异化战略，积极发展公司文化，让顾客在交流互动中增进情感
(2)强调顾客的参与性与创造性，凸显体验的价值
(3)建立完善的加盟体制，控制监督加盟店的质量品质，建立顾客的忠诚度
(4)公司发展中，可以开发多种产品，针对多种人群，增加客源    

对手劣势    

(l)由于加盟速度过快，管理不善，很多店面的饮品品质下降，导致顾客流失

(2)顾客群单一，需求有很大的弹性，抵抗风险能力小

(3)定位饮品，放弃了有就餐需求的顾客    

3．好伦哥（类餐饮业竞争者）

好伦哥(ORIGUS)是外商独资西餐连锁企业，于1998年登陆中国。在中国率先推出了39元（现为43元）比萨自助经营模式。其在中国第一个推出了包含比萨自助、零点、外送套餐等在内的全方位服务。近年来，好伦哥十分重视学生消费市场，推出了毕业生聚会、生日聚会的优惠价格，成为争夺我们学生市场的又一大竞争对手。竞争性分析如表5-4所示。

表5-4与好伦哥的竞争性对比分析

对手优势    顶端食物链竞争策略    

(l)品牌zhiming度较高，拥有一定的顾客忠诚度
(2)建立了完整的供应链及质量管理体系
(3)有丰富的经营管理经验，对市场风险的抗击能力较强   (l)实施差异化战略，积极发展公司文化，让顾客体会品尝食物之外创造和交流的乐趣
(2)建立自己高端的质量管理体系，建立顾客信任度
(3)全面实施品牌战略，打造强势品牌    

对手劣势    

(1)灵活性差，不能为不同的顾客提供更加深层次的服务
(2)亲和力局限，不能让顾客建立起juedui的忠诚度
(3)定位西餐，放弃了不吃西餐或比萨的顾客    

5.2.3 供应商

我们的供应商主要是各种食品原材料，包括粮食、蔬菜、肉类、水果、干果、饮料

等。公司虽为体验经济模式，与传统的餐饮业不同，但在食品原材料的选购上基本相类，

供应商众多，讨价还价的效力较小。

我们产品的另一种原材料就是各种装饰材料，以创造良好环境气氛。装饰材料市场

价格虚高，需要建立良好的供货商关系，以稳定成本支出。