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随着人们生活水平的提高，人们的保健意识不断增强，食用不饱和脂肪含量高的油料成为人们预防肥胖症和心脑血管疾病的主要保健措施。近年来，北京及各大城市市场涌现出大量的橄榄油、山茶油及花生油。城市居民的食用油正在由大豆油、调和油、色拉油向花生油、茶油、橄榄油转移。

2006年春节，北京市场橄榄油和山茶油的销售量占食用油销售总量的16.8％，花生油的销售量占食用油总销售量的43.6％。橄榄油的平均信价51元/500ml；山茶油的平均售价32元/500ml；花生油75元/500ml按本方案中每公斤文冠果种子8元计，每500ml的文冠果成品油的出厂价可在16-25元之间定价。利润空间较大，市场竞争力强。