羊肚菌种植大棚建设，运城羊肚菌种植大棚

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三秋”过后，入冬之前，各地总要修建一大批食用菌大棚用于今冬至明年的生产。从往年的生产情况来看，修建的菇棚，其用于食用菌生产的效果却参差不齐，

甚至大相径庭。据调研分析，羊肚菌种植大棚建设除去棚墙质地、厚度和棚顶的倾斜度、塑膜的质量以及草苫等覆盖物等物质因素外，与其使用者对栽培环境各因素的认识以及

对各因素的协调手段乃至能力等，具有非常直接的关系。食用菌栽培生产，是各种条件包括基料、菇棚、水分、菌种等物质因素配合温度、氧气、光照等可调控管理

因素共同作用而完成的，人工栽培管理的真正含义应该以后者为重；物质因素与管理因素各项细分条件之间联系密切，相互作用，交互影响，形成一种“我中有你，

你中有我＂的“网络＂关系，不予协调或协调不好其内部关系，很难或无法达到栽培生产的设计目的。只有根据食用菌品种的生物特性，并根据其不同生长阶段，严

格调控各种环境因素，才可能充分发挥大棚在食用菌生产上的优势效应，从而达到高产、优质、高效的生产目的。

羊肚菌种植大棚建设形式及其用途

根据现有食用菌品种的生产及其模式，目前一般有圆顶大拱棚、斜面棚、仿冬暖式大棚、冬暖大棚等，除大拱棚外，其它几种形式又有半地下及地平面两种，半

地下棚也因下挖深度的不一而不同。羊肚菌种植大棚建设建造成本、栽培方式、栽培品种等多种因素的制约，山东各地以斜面棚和仿冬暖式两种为主。所谓用途，并非指某种大棚只能

用于栽培某种食用菌，而是说某个或某类食用菌品种较适合。如大拱棚，以栽培真姬菇为主，同样可用于初冬季节以前的平菇和阿魏菇、杏鲍菇、鸡腿菇栽培。真姬

菇于10月～11月出菇，不再进行管理，而大拱棚具有投资省、建造快、用后即可拆除等特点，恰好能结合真姬菇的生产特点；而在该时间段内，其它品种则不能完成

出菇即进入低温季节，由于大拱棚高、宽、大和无墙等特点，故不易升温和保温，对其它品种而言，只能说可以栽培，而不能说可行，更谈不上适宜。又如地

下或半地下大棚，相对地面大棚而言，其棚内二氧化碳浓度偏高，但保湿性较好，这一特点刚好适合鸡腿菇等易老化品种，但对耐二氧化碳能力差的草菇、猴头菇则

不适合。如对该类大棚加以改造，增加相应的通风换气功能，则可栽培几乎所有品种。仿冬暖式大棚，较之斜面棚，用于栽培的时间可向低温方向延伸，如一般斜面棚进

入11月份时，温度急剧下降，一般菇类很难现蕾，而羊肚菌种植大棚建设内则仍可保持较高温度，除高温品种如草菇、双环菇外，其它中温型品种可照旧出菇。但如进入12月份

能够正常出菇的恐怕只有冬暖式大棚了，但由于建造成本高等原因，眼下少有采用者。考虑我国加入WTO后国际市场对我食用菌产品的需量剧增等原因，我们的食用菌

将大面积实施周年化生产，届时，冬暖式大棚将会全面开花；作为方向性的问题，笔者于此提出自己的观点，供各地朋友参考。
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